søndag den 3. maj 2015

Mini pizzaer - lige til madpakken

Ca. 16 stk.


Pizza dej
25 g. gær
2 1/2 dl vand
4 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
450-500 g pizza mel type "00"

Topping
Chorizo pølse (se evt. billedet nederst på siden)
En god tomatsovs på glas, gerne med basilikum i
2 klumper frisk mozzarella
Oregano
Evt. jalapenos

Sådan gør du:

Opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt olie og salt.
Tilsæt melet lidt efter lidt, måske skal der ikke så meget i som der står, måske skal der mere i, det afhænger af hvilket mel der bruges.
Når dejen er god at arbejde med, stilles den til hævning i 1 time.

Tænd din ovn på den højeste varme den kan, gerne 300ºC
Har du en pizzasten så brug den, så bliver bundene super lækre.

Del dejen i 16 stykker, og rul dem til små kugler.
Rul dejen flad med en kagerulle, eller brug din hånd til at strække dejen.
Placer pizzaerne på bagepladen og smør dem med tomatsovs.
Kom chorizoen på, smuldre den friske mozzarella på og slut af med at lille drys oregano og evt. en jalapenos eller to, hvis man er til det.

Bag pizzaerne i ovnen til de er færdige, ca. 5-8 min. det afhænger af om du bruger pizzasten eller ej, og hvor varm din ovn kan blive.




lørdag den 29. november 2014

Havregrynskugler

Ca. 60 stk

Det skal du bruge:
 
50 g blødt smør
130 g havregryn
130 g Brun farin
80 g kokosmel
50 g kakao
0,5 tsk. mandelessens
30 g smeltet mørk chokolade
1 dl piskefløde

Pynt:
Kokosmel

Sådan gør du:
Smelt chokoladen, og bland det sammen med resten af ingredienserne, brug gerne hænderne, det er nemmest. Ælt til det hele er sammenhængende, og sørg for at der ikke er nogle smør klumper.

Form små kugler af massen og rul dem i kokosmel.
Lig dem på et fad og stil dem i køleskabet, de er bedst når de har stået på køl i en halv times tid.

Opbevar dem på køl.





 

søndag den 23. november 2014

Æbleskiver

Ca. 25-30 stk

Det skal du bruge:
250 g mel
1 spsk sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. Allehånde
1 tsk natron
125 g smeltet smør
3,5 dl kærnemælk
3 æg
Revet skal af en citron eller appelsin efter smag og behag :-)

Sådan gør du:
Bland først alle de tørrer ingredienser sammen i en skål,
kom her efter den fint revet appelsin/citron skal i.
Hæld kærnemælk og smeltet smør i melblandingen.
Del æggene i hvider og blommer, kom blommerne i skålen med de andre ingredienser, og kom hviderne i en anden skål, og pisk dem stive.
Bland de tørre ingredienser, mælk, smør og æggeblommer godt sammen,
så dejen er helt glat, og uden klumper.
Vend her efter de stift piskede hvider i.
Lad dejen hvile mens du varmer en æbelskive pande op.
Husk at bruge smør/bage spray på din pande.

Fyld formene næsten helt op, og lad dejen sætte sig i kanten, når du kan se den begynder at boble i kanten, er det tid til at vende dem.
Her har du to muligheder, du kan vende dem hele vejen rundt, og får der ved nogle
ikke helt runde, men udmærket æbleskiver.
Eller du kan fylde noget af dejen i en sprøjtepose, når æbleskiverne er klar til at vende, så vender du dem kun halvt, som på billedet neden for. Her efter fylder du hulrummet op med lidt dej fra sprøjteposen, venter lidt og så vender du æbleskiven helt om.



Når æbleskiverne er færdige, serveres de med sukker, flormelis og en god marmelade.
Det kan bestemt også anbefales og spise dem med is, det gør vi tit her hjemme ;-)





torsdag den 6. november 2014

No bake cheesecake med halloween pynt

1 kage - 10 stykker

Bund
200 g Kiks, Digestive, Marie kiks
50 g smør

Fyld
12 liter piskefløde
400 g Flødeost, naturel IKK
E light ;-)
200 g sukker
3 vaniljestænger - kornene herfra
1 L Ymer
8 blade husblas

Sådan gør du:

Bund
Hak kiksene med en kniv. Smelt smør, og rør kiksene i. Beklæd en form/springform (ca. 5 x 22 x 29 cm) med bagepapir. Hvis du vil have pæne kanter, så klip bagepapiret til, så det kun dækker bunden, og nogle strimler til siderne.
Fordel kiksene i formen, og tryk dem godt flade. Stil formen i køleskabet.

Fyld
Pisk imens fløden til et let skum. Rør flødeosten blød med sukker og vaniljekorn og vend ymeren i. Udblød husblas i koldt vand. Smelt husblassen i en skål over vandbad, det skal kun lige smelte, så skal skålen tages ud af vandbadet. Afkøl den smeltede husblas med ca. 3 dl af osteblandingen, og rør husblas blandingen i osteblandingen, husk at røre godt, så husblassen ikke laver tråde/klumper.
Vend flødeskum i og fordel fyldet på kiksebunden. Stil kagen tildækket i køleskabet til den har sat sig. Ca. 10-12 timer, alt afhængig af hvor høj din form er.


Pynt

Chokolade jord
250 g sukker
70 g vand
200 g smeltet mørk chokolade

Kog sukker og vand op til 146°C, brug et sukker/bolsje termometer, hav tålmodighed, det kan godt tage noget tid, og sæt endelig ikke for høj varme på, så damper vandet væk, inden sukkeret er opløst.
Imens du holder øje med sukkeret, smelter du chokoladen over vandbad eller i microovnen. Det er ikke så vigtigt om chokoladen bliver tempereret, da vi alligevel ødelægger den med sukkerlagen.
Når chokoladen er smeltet, så hæld det i en røreskål.

Når sukkeret når en temperatur på 146°C, skal det hældes i skålen med chokoladen, og piskes hurtigt med et piskeris. Massen krystalliserer og kommer til at ligne brun jord! Jorden skal først hældes på kagen lige inden den serveres, ellers bliver den våd.


Knogler
Hvid chokolade i ønsket mængder
Temperer den hvide chokolade ved at hakke chokoladen fint, hælde lidt over halvdelen i en skål, og smelte det over vandbad, ikke ved for høj varme.
Så snart det er smeltet, hældes det over den hakkede, ikke smeltet chokolade, lidt ad gangen, ind til det er smeltet helt, det kan godt tage noget tid.

Hæld chokoladen i et kræmmerhus lavet af bagepapir, ikke for stort, og tegn knogler og hænder med chokoladen på et stykke bagepapir, og lad det størkne.


Gravsten
Skær nogle mariekiks til, så de ligner en gravsten.
Det er lettest hvis man tager flere og ligger oven på hinanden, og tager lidt af ad gangen.
Lav en glasur, farv det i den ønskede farve og skriv på dine gravsten.




torsdag den 30. oktober 2014

Death by chocolate cookies

Her kommer en opskrift på chokolade cookies, der er helt fantastisk! :-)

Ca 24 stk.

Det skal du bruge:
125 g chokolade
150 g mel
30 g kakaopulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
125 g blødt smør
75 g brun farin
50 g sukker
1 stang vanilje
1 æg
350 g chokoladeknapper eller hakket mørk chokolade, man kan også vælge at blande chokoladen, så det er halvt mørkt halvt hvid chokolade.

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 170 grader
Smelt de 125 g chokolade, mens det smelter blandes mel, kakaopulver, salt og natron sammen i en skål.
Pisk sukker, farin, vaniljekorn og smør sammen, og rør den smeltet chokolade i.
Pisk æg og melblandingen i.
Til sidst vendes chokoladeknapperne i.
Brug en spise ske til at forme små kugler af dejen og placer dem på en bageplade med bagepapir.
Kuglerne skal ikke trykkes flade, og skal placeres med god mellemrum i mellem, da de flyder ud.

Hvis du ikke vil have så store cookies, kan du lave mindre kugler, så skal du bare huske at justere bagetiden.

Bag dine cookies i ca. 12 min.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem blive på pladen i 5-10 min, og flyt dem så over på en rist, så de kan køle helt af.




fredag den 24. oktober 2014

Gulerodsmuffins med Cream Cheese frosting og valdnøde krokant

Ca. 16 stk
 
Dej
200 g gulerødder revet 
4 æg
200 g brun farin
120 g smeltet smør
1/2 dl mælk
1 tsk vanilje sukker
1 tsk kanel
1 tsk Kardemomme
1/2 tsk natron
2 tsk bagepulver
350 g mel
100 g valdnødder

Tænd ovnen på 190 grader.
Riv gulerødderne groft.
Pisk æg og farin sammen og tilsæt smeltet smør og mælk.
Bland mel, vaniljesukker, kanel, kardemomme, natron, grofthakkede valdnødder og bagepulver sammen.
Bland de tørre ingredienser og æg blandingen sammen, og vend her efter gulerødderne i.
Fyld dejen i muffinsforme, og bag dem i ca. 20-25 min.
Mens dine muffins køler af laves frosting og krokant.


Cream cheese frosting
200 g flødeost
125 g smør
200 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
20 g hvid chokolade


Pisk flødeost, smør, flormelis og vaniljesukker sammen
Smelt den hvide chokolade og vend den i cremen, er det for sødt så smag til med lidt citron saft.
Fordel frosting over de helt afkølede cupcakes

Krokant
20 g valdnødder
Revet skal af en appelsin 
80 g sukker

Smelt sukkeret på en pande over lav varme, tålmodighed, det tager lidt tid, men husk at holde øje med det, ellers brænder det på.
når sukkeret er smeltet, tager du panden af varmen, hælder den revet appelsinskal og valnødderne i panden, og rører hurtigt rundt, til nødderne er dækket af karamel.
Hæld nødderne ud på et stykke bagepapir, og lad det køle helt af.
Når sukkeret er blevet koldt, kan du hakke krokanten i ønskede størrelser, og drysse dem på dine cupcakes.





onsdag den 10. september 2014

Svampet chokoladekage i en kop :-)

Her kommer en opskrift der er lidt farlig (på den gode måde)! Det er super nemt og hurtigt, og så smager det rigtig godt. 

Det skal du bruge:
4 spsk mel
2 spsk kakao pulver
1/4 tsk. bagepulver
2 spsk sukker
et nip salt
5 spsk mælk
2 spsk olie
1 spsk nutella


Sådan gør du:

* Når jeg laver denne kage, bruger jeg præcise måleskeer, når mængderne er så små, skal der ikke ret meget til før kagen bliver gummiagtig/meget flydende. Et sæt måleskeer kan købes i bla. Tiger for 20 kr.
  • Find en kop/et krus der kan tåle at komme i mikroovnen. Koppen skal kunne rumme ca 3-4 dl.
  • Put alle de tørre ingredienser i koppen, og bland dem sammen med en gaffel.
  • Tilsæt her efter mæl og olie og bland til det er en ensartet masse. 
  • Tak en spsk. nutella og lad den dumpe ned i midten af koppen, der skal ikke røres rundt.
  • Sæt koppen i mikroovnen og giv den 1 min. og 10 sek. på fuld power. 
  • Husk der er forskel på mikroovne, så din kage skal måske have mere eller mindre. 
  • Nyd evt. kagen med vaniljeis :-)