Death by chocolate cookies

Her kommer en opskrift på chokolade cookies, der er helt fantastisk! :-)

Ca 24 stk.

Det skal du bruge:
125 g chokolade
150 g mel
30 g kakaopulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
125 g blødt smør
75 g brun farin
50 g sukker
1 stang vanilje
1 æg
350 g chokoladeknapper eller hakket mørk chokolade, man kan også vælge at blande chokoladen, så det er halvt mørkt halvt hvid chokolade.

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 170 grader
Smelt de 125 g chokolade, mens det smelter blandes mel, kakaopulver, salt og natron sammen i en skål.
Pisk sukker, farin, vaniljekorn og smør sammen, og rør den smeltet chokolade i.
Pisk æg og melblandingen i.
Til sidst vendes chokoladeknapperne i.
Brug en spise ske til at forme små kugler af dejen og placer dem på en bageplade med bagepapir.
Kuglerne skal ikke trykkes flade, og skal placeres med god mellemrum i mellem, da de flyder ud.

Hvis du ikke vil have så store cookies, kan du lave mindre kugler, så skal du bare huske at justere bagetiden.

Bag dine cookies i ca. 12 min.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem blive på pladen i 5-10 min, og flyt dem så over på en rist, så de kan køle helt af.

Gulerodsmuffins med Cream Cheese frosting og valdnøde krokant

Ca. 16 stk
 
Dej
200 g gulerødder revet 

4 æg

200 g brun farin

120 g smeltet smør

1/2 dl mælk

1 tsk vanilje sukker

1 tsk kanel

1 tsk Kardemomme

1/2 tsk natron

2 tsk bagepulver

350 g mel

100 g valdnødder

Tænd ovnen på 190 grader.
Riv gulerødderne groft.
Pisk æg og farin sammen og tilsæt smeltet smør og mælk.
Bland mel, vaniljesukker, kanel, kardemomme, natron, grofthakkede valdnødder og bagepulver sammen.
Bland de tørre ingredienser og æg blandingen sammen, og vend her efter gulerødderne i.
Fyld dejen i muffinsforme, og bag dem i ca. 20-25 min.
Mens dine muffins køler af laves frosting og krokant.


Cream cheese frosting
200 g flødeost
125 g smør
200 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
20 g hvid chokolade


Pisk flødeost, smør, flormelis og vaniljesukker sammen
Smelt den hvide chokolade og vend den i cremen, er det for sødt så smag til med lidt citron saft.
Fordel frosting over de helt afkølede cupcakes

Krokant
20 g valdnødder
Revet skal af en appelsin 
80 g sukker

Smelt sukkeret på en pande over lav varme, tålmodighed, det tager lidt tid, men husk at holde øje med det, ellers brænder det på.
når sukkeret er smeltet, tager du panden af varmen, hælder den revet appelsinskal og valnødderne i panden, og rører hurtigt rundt, til nødderne er dækket af karamel.
Hæld nødderne ud på et stykke bagepapir, og lad det køle helt af.
Når sukkeret er blevet koldt, kan du hakke krokanten i ønskede størrelser, og drysse dem på dine cupcakes.