Kirstens kage

Denne kage kan jeg ikke selv tage kredit for, jeg har fået opskriften af en kollega fra den børnehave jeg arbejder i. Den er helt fantastisk drømmekage agtig, men lige en tand bedre.
Håber i må nyde den! :-)

Dej
8 æg
600 g sukker
300 g smeltet smør/margarine
500 g mel
1 stang vanilje
6 tsk bagepulver
3 dl mælk

Fyld
300g smeltet smør/margarine
300g farin
1 dl mælk
4 dl havregryn
100 g hakket nødder efter eget valg

Tænd ovnen på 170 grader.
Pisk æg og sukker sammen, til en luftig æggesnaps.
Tilsæt kornene fra den flækket vanilje stang.
Rør mælken i æggesnapsen, og tilsæt det smeltet smør.
Bland mel og bagepulver sammen, og vend det der efter i.
Hæld dejen i en smurt bradepande og sæt den i ovnen i ca. 30 min.
Det er meget forskelligt fra ovn til ovn, hvor lang tid kagen skal have,
det afhænger også af hvor dyb en form du bruger.

Imens laver du fyldet.
Hak mandlerne, og bland dem med smeltet smør, farin, mælk og havregryn.

Så snart kagen er fast og den ikke hænger ved, når du stikker en kødnål i den,
er den klar til at blive taget ud.
Fyldet hældes på, og den bliver bagt i yderligere 5 min.
 

Sommer kage med marengs og mascarponecreme

Det skal du bruge:

Bund:
125 g smør
100 g sukker
2 æggeblommer
1 dl mælk
75 g mel
1 1⁄2 tsk. Bagepulve

Marengs:
3 æggehvider 
225 g sukker 
Evt. lidt vanilje sukker

Fyld:

250 mascarpone

1 dl yoghurt naturel

2 spsk sukker

1 vaniljestang

2 dl piskefløde

Frugt, jeg brugte kiwi, jordbær, hindbær og ribs

 

Bund:
Smør og sukker piskes godt sammen, æggeblommer tilsættes en ad gangen, og det piskes til masse er ensartet. Melet blandes med bagepulver og røres i dejen skiftevis med mælken.
Dejen smøres i en let smurt form på 30 x 40 cm, du kan også bruge en stor spring form, over Ø25 cm.
 
Marengsdej:
Hviderne piskes meget stive og sukkeret piskes i lidt efter lidt. 
Marengsdejen smøres ovenpå den ubagte bund. Det kan være lidt svært at gøre, uden at blande dejen og marengsen, så brug evt. en sprøjtepose med stjerne tyl til at sætte små "klatter" af marengsen over hele kagen.
Bages på 2. nederste rille ved 200 grader i 30 minutter. Hold øje med marengsen de sidste minutter, så den ikke bliver brændt. 

Kagen skal være kold inden fyldet puttes på. 

Fyld: 

Rør mascarpone, yoghurt, sukker og kornene fra vaniljestangen sammen.
Pisk fløden til skum, og vend i mascarpone cremen.
Hvis creamen bliver lidt tynd, så giv den en tur med håndmixeren, så skulle den blive stiv igen. 

Skal kagen bruges om aftenen, kan bunden fint bages om morgenen, og så stilles på et fad dækket til med sølvpapir. Creamen kan laves og stilles på køl i en skål, men vent med at røre flødeskummen i til lige inden du skal putte den på kagen, og servere den.

Skyl og skær de valgte frugter, pynt kagen med dem, og server den straks.