Spinat... Øhh...

Jeg stod i dag og skulle have brugt noget spinat og mozzarella vi have liggende, og manglede lidt noget spændende til madpakkerne. Min inspiration var pirogger, og ud af det kom dette. En pizza dej hvor der inden i er et spinat fyld.
Enjoy :-)

Opskrift på spinat... Øhhh...
Ja jeg har ikke fundet på et navn til dem endnu, men godt det smager de! 
 

Ca. 10 stk

Pizza dej

25 g. Gær

2 dl. Lunkent Vand

½ dl. Olivenolie

salt 

Pizza mel eller italiensk hvedemel type 00

Fyld

250 g optøet frosset spinat

50 g revet grana ost

2 æggeblommer

5 Sherry tomater eller 2 alm. tomater

1 klump frisk mozzarella

salt

peber

oregano

Lidt friske krydderurter fra haven fx timian, rosmarin og basilikum

Olivenolie til pensling

Dej

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt der efter olie og salt.

Tilsæt mel lidt ad gangen til dejen ikke længere er klistret, men stadig lidt klæ.

Lad dejen hæve 30 min. mens du laver fyldet.

Fyld

Dræn den optøet spinat fra væde ved at presse den i en si.

I en skål blandes den drænet spinat, revet grana, æggeblommerne, krydderurterne og krydderierne.

Tænd ovnen på 225 C°
 

Når dejen har hævet færdig deles den i to. 

Hver del rulles ud i en rektangel på ½ cm tykkelse.

Hver del skæres nu i 5 rektangler, de skal have ca. samme størrelse som en butterdejsplade.

Den ene ende af  dejen pensles med olivenolien, på den anden ende sætter du med en spiseske dit spinatfyld, og trykker det lidt fladt, det må ikke nå ud til kanterne. Oven på spinaten ligger du 2 skiver sherry tomat, eller en skive normal tomat. Til sidst ligger du lidt frisk mozzarella oven på tomaterne.

Nu klapper du den anden ende over fyldet, og trykker kanterne sammen, enten med en gaffel eller med dine fingre.

Når alle brødene er lavet pensles de med olivenolie og drysses let med havsalt.

De bages 12 min. I ovnen på midterste rille, eller til de er let gyldne.

Mums!

Jeg fik vist ikke lukket dem godt nok, men fyldet flød heldigvis ikke ud.