Det skal du bruge
Dejen
50 g gær
3 dl mælk
3 æg
100 g blødt smør
100 g sukker
Korn af 1 vanilje stang
1 spsk kanel
1 spsk kardemomme
1/2 spsk salt
Ca. 700 g mel
Fyld
250 g blødt smør
100 g sukker
150 g brun farin
3 spsk kanel
80 g marcipan
Glasur
300 g floramelis
ca. 4 spsk vand
Sådan gør du
Lun mælken og opløs gæren heri.
Tilsæt
æg, sukker, smør, vanilje, kanel, kardemomme og salt og rør det hele
sammen.
Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, mens dejen æltes smidig og
glat. Den skal være lidt klistret når man rør ved den, dellers bliver den tør.
Lad dejen hæve i 20 min.
Imens dejen hæver laves fyldet.
Riv marcipanen groft, og bland det sammen med smør, farin, sukker og kanel
Drys lidt mel på bordet og del dejen i 2.
Rul den ud til en rektangel på 0,5 cm tykkelse
Smør halvdelen af fyldet ud i et jævnt lag og rul derefter dejen sammen til en pølse fra den brede led – rul den stramt.
Skær dejen ud i stykker med en tykkelse på ca. 3 cm. Kom sneglene på en bageplade med papir og tryk dem lidt flade.
Gør det samme ved den anden del dej.
Lad dem efterhæve, tildækket, i ca. 45 min.
Pensl
dem med et sammenpisket æg og bag dem ca. 15 min ved 180 grader, indtil
de er gyldne.
Pas på med ikke at give dem for meget, de skal være let
bløde når de tages ud (du tænker, argh, har de nu fået nok), for ikke at blive tørre når de bliver kolde.
Når
sneglene er lune, laves glasuren og sneglene dekoreres.
